Stevioside

Stevia, juga dikenali sebagai stevioside, dengan formula kimia C38H60O18, ialah glikosida yang diekstrak daripada daun Stevia rebaudiana, tumbuhan daripada keluarga Asteraceae. Stevia dicirikan oleh rasa manis yang tinggi dan nilai kalori yang rendah, kemanisannya ialah 200-300 kali sukrosa, dan nilai kalorinya hanya 1/300 sukrosa.

Kemanisan adalah 250-450 kali ganda daripada sukrosa, dengan sedikit astringen, stevia A glikosida mempunyai kepahitan yang jelas dan tahap tertentu astringen dan rasa mentol, ia adalah pemanis semula jadi yang paling hampir dengan gula pasir.

Stevioside stabil dalam larutan asid dan garam, dan lebih stabil pada suhu bilik. Ia larut dalam air, cepat menyerap lembapan dalam udara, dan mempunyai keterlarutan lebih 40% pada suhu bilik. Stevioside mempunyai rasa yang baik apabila digunakan dengan asid sitrik atau glisin, dan rasa yang baik apabila digabungkan dengan pemanis lain seperti sukrosa dan fruktosa. Stevioside tidak diserap selepas pengambilan dan tidak menghasilkan haba, jadi ia adalah pemanis semulajadi yang baik untuk pesakit diabetes dan obesiti.

Stevia boleh digunakan sebagai penambah rasa untuk produk berikut: Stevioside dan Stevia rebaudioside A boleh digunakan dalam ais krim dan minuman ringan; Stevioside digunakan untuk meningkatkan kemanisan sukrosa klorida, aspartam dan pemanis; Glikosida steviol dan garamnya boleh digunakan untuk menggalakkan pematangan buah-buahan dan sayur-sayuran; Stevioside boleh ditambah kepada makanan, minuman atau ubat-ubatan sebagai penambah rasa aromatik; dan digunakan dalam penyimpanan makanan tanpa garam. Stevia dan laktosa, sirap maltosa, fruktosa, sorbitol, maltitol dan gula lakton yang digunakan dalam pembuatan gula-gula keras. Stevioside digunakan dalam pengeluaran gula-gula getah dan gula-gula getah, serta dalam pengeluaran gula-gula dengan pelbagai perisa, seperti gula-gula lembut dengan perisa betik, nanas, jambu batu, epal, oren, anggur atau strawberi. Stevia juga boleh dicampur dengan sorbitol, glisin, alanin dan sebagainya untuk penghasilan tepung kek.

Pelbagai minuman ringan, seperti minuman cola bertenaga rendah, juga boleh digunakan stevioside dan sebatian sirap jagung fruktosa tinggi untuk memaniskan. Stevioside juga boleh digunakan dalam minuman pepejal, minuman kesihatan, wain manis dan kopi.

Cool tags: stevioside, pengeluar stevioside China, pembekal, kilang, ပျော်စရာချိုမြိန်, coated အစားအစာများအတွက်ချိုမြိန်, pengeluar pemanis, ပျော်ဝင်သောချို, Steamed အစားအစာများအတွက်ချိုမြိန်, ရှည်လျားသောစင်ပေါ်ဘဝနှင့်အတူချိုမြိန်