Ester Poligliserol Asid Lemak E475

Ester poligliseril asid lemak ialah nama umum sekumpulan siri produk, alias polyglyceryl ester (PGFE), polyglyceryl monopolimer fatty acid ester, polyglyceryl ester of fatty acid. Dicirikan oleh kumpulan hidroksil yang lebih hidrofilik. Ester asid lemak poligliserol ialah surfaktan bukan ionik ester polihidroksi baharu dengan kecekapan tinggi dan prestasi cemerlang, yang digunakan dalam bidang makanan, bahan kimia, petroleum, tekstil, salutan, plastik, racun perosak, getah, perubatan dan sebagainya.

Industri Makanan

Ester asid lemak poligliserol paling banyak digunakan dalam industri makanan. Fungsinya ialah: pengemulsi, pelarasan kelikatan, pelarasan penghabluran, peningkatan kualiti, antibakteria dan fungsi lain.

1.Asid laktik, minuman susu soya

Ester asid lemak poligliserol dalam julat pH neutral prestasi pengemulsi dan nilai HLB tinggi ester sukrosa adalah setanding, tetapi dengan peningkatan keasidan, larutan akueus sukrosa ester akan berlaku kohesi, manakala prestasi pengemulsi ester poligliserol semakin baik dan lebih baik, malah apabila nilai pH yang sangat kecil tidak akan menghasilkan fenomena ini. Ester poligliserol juga mempunyai kesan antibakteria yang baik, asid lemak rantai karbon sederhana (C8 ~ C12) ester poligliserol pada bakteria, acuan, yis, dan lain-lain mempunyai kesan antibakteria yang kuat. Ditambah kepada minuman yang mengandungi lemak atau protein, boleh meningkatkan kestabilan dan penyebaran minuman dengan ketara, meningkatkan kualiti minuman dalam tin, memanjangkan jangka hayat, untuk membuat rasa yang baik, prestasi yang stabil, produk tahan panas.

2.Ais krim

Trigliserol monostearat adalah pengemulsi dan penstabil yang ideal untuk membuat ais krim berkualiti tinggi, yang boleh menjadikan produk kelihatan licin, kering dan basah dengan betul, kadar pengembangan yang tinggi, pencampuran seragam komponen, rasa halus dan licin, dan rintangan haba, bentuk yang baik. pengekalan, untuk mengelakkan kristal ais dan pertumbuhan ais krim dalam proses pengeluaran, dan meningkatkan rasa. Jumlah yang ditambah biasanya 0.1% hingga 0.3%.

3.Roti, kek, pastri, biskut

Poligliserida bukan sahaja meningkatkan kelikatan kanji dan sifat-sifat lain, tetapi juga mempunyai kesan mencegah penuaan kanji, dan dengan itu boleh digunakan untuk penambahbaikan kualiti makanan berkanji, boleh digunakan sebagai penambah baik tepung dan pengemulsi, menambah poligliserida secara berkesan boleh meningkatkan tekstur. struktur roti atau biskut, untuk mengelakkan eksudasi lemak dan minyak, dan meningkatkan kualiti produk. Ia juga boleh dirumuskan menjadi agen pembuih kek untuk membantu mengacau dan berbuih, untuk menghasilkan struktur yang halus, jumlah kek dan pastri yang meningkat dengan ketara, dan untuk memanjangkan tempoh kesegaran produk.

4.Gula susu, coklat, gris

Poligliserida telah menghalang atau menggalakkan kesan penghabluran, jadi poligliserida muncul pada proses pengeluaran lemak dan minyak dan gula-gula, coklat dan produk minyak lain mempunyai kesan yang besar. Sebagai contoh, tahap pengesteran tinggi sepuluh poligliserol sepuluh stearat mempunyai kesan menghalang penghabluran, sebaliknya, tahap pengesteran rendah seperti enam poligliserol lima stearat mempunyai kesan menggalakkan penghabluran. Dengan melaraskan tahap pengesteran ester poligliserol, tidak perlu mengubah ciri-ciri lemak untuk melaraskan kadar penghabluran, dan boleh meningkatkan kualiti lemak, supaya bijirin halus dan berkilat. Dalam pengeluaran gula susu dan gula-gula keras dengan kandungan lemak yang tinggi, selepas menambah ester poligliserol, ia boleh menghalang pemisahan minyak dan gris daripada eksudasi, meningkatkan pematuhan konfeksi, dan pada masa yang sama, membuat produk membentuk banyak seragam dan celah udara halus, supaya produk itu anjal.

5.Produk daging

Menambah poligliserida boleh menjadikan produk daging lebih serakan dan menstabilkan bahan seperti lemak, mudah diproses, dan boleh menghalang pemendakan, pengecutan dan pengerasan produk dengan ketara; dalam pengeluaran sosej dan produk daging lain, berkesan boleh menghalang pertumbuhan semula kanji, penuaan, meningkatkan rasa produk, memanjangkan jangka hayat produk. Ester poligliserol juga boleh digunakan sebagai penambah baik kualiti untuk produk daging, seperti ikan, pemprosesan daging haiwan menggunakan ester poligliserol, boleh meningkatkan keanjalannya, supaya dagingnya halus;

Cool tags: ester poligliserol asid lemak e475, China ester poligliserol asid lemak e475 pengilang, pembekal, kilang, ရေနံထုတ်ကုန်များအတွက် emulsifiers, လိမ်းဆေးများအတွက် emulsifiers, အသားအရေထိန်းသိမ်းရေးထုတ်ကုန်များအတွက် emulsifiers, အိမ်သုံးထုတ်ကုန်များအတွက် emulsifiers, ဟိုက်ဒရောလစ်အရည် emsulsifiers, မုန့် emulsifiers