Etil Maltol

Etil malt fenol ialah bahan tambahan makanan yang selamat, boleh dipercayai, dos rendah dan berkesan, dengan formula molekul C7H8O3. Sebagai penambah baik aroma dan penambah aroma, ia semakin digunakan secara meluas, dan merupakan penggalak aroma yang baik untuk tembakau, makanan, minuman, perisa, wain buah-buahan, kosmetik, dan lain-lain. Ia mempunyai kesan yang ketara ke atas memperbaiki dan meningkatkan aroma makanan, dan memainkan peranan pemanis dalam gula-gula, dan ia boleh memanjangkan tempoh penyimpanan makanan. Walaupun etil malt fenol adalah homolog keju malt, tetapi kerana struktur molekul telah mengalami sedikit perubahan, ia akan membuat kesan aromanya kepada keju malt 3-8 kali.

Meningkatkan prestasi bahan mentah

Apabila etil maltol ditambah kepada produk daging ayam, etil maltol akan kompleks dengan ion besi dalam mioglobin, dengan itu menghalang degradasi mioglobin menjadi kompleks porfirin-globulin bebas besi. Oleh kerana kompleks globin mudah terurai dalam keadaan normal, separuh daripada produk adalah porfirin kehijauan muda, yang menjejaskan rasa dan kualiti produk daging ayam. Kehadiran etil maltol akan menghalang degradasi mioglobin atau warna merah jambu daging masak dalam tin tanpa penambahan nitrit. Etil malt fenol juga mempunyai keupayaan untuk menghilangkan bau bahan mentah, mengekalkan rasa yang tahan lama, seperti produk daging ayam dalam pemprosesan daging beku rasa daging daging tidak sebaik daging segar, jika pemprosesan penambahan etil malt fenol, akan meminimumkan perbezaan antara kedua-dua perisa.

Meningkatkan ciri aroma produk

Pemprosesan produk daging ayam, etil malt fenol boleh bertindak balas dengan asid amino dalam daging, meningkatkan aroma daging produk dengan ketara, dan boleh memaksimumkan peningkatan rasa daging, dan terdapat daging yang berbeza dengan kesan yang berbeza dari peranan ciri-ciri. daripada kesan yang berbeza. Etil malt fenol dalam kepekatan tinggi memberikan rasa marshmallow yang berbeza, aroma manis karamel apabila dipanaskan, dan dengan bau buah, keterlarutan yang lebih besar, mampu menyublim pada suhu yang lebih rendah, supaya ia mempunyai ciri-ciri peningkatan aroma. Menambah sakarin pada makanan penyembuhan juga memberikan pengurangan kepahitan yang ketinggalan dan lebih kuat. Pada masa yang sama, kemanisan optimum diperolehi, serta perubahan daripada tekstur kasar kepada halus.

Mengharmonikan ciri rasa keseluruhan produk

Etil malt fenol ditambah sebagai bahan asas dalam pemprosesan produk daging ayam, bukan untuk menyerlahkan aromanya sendiri, tetapi untuk meningkatkan, mengubah suai dan menstabilkan sistem perisa keseluruhan. Ia boleh membuat beberapa perisa atau aroma dalam produk untuk diperbetulkan dan diperbaiki lagi, supaya ciri-ciri produk boleh menjadi lebih lengkap, bulat dan diselaraskan.

Cool tags: etil maltol, China etil maltol pengeluar, pembekal, kilang, စိုက်ပျိုးရေး application များအတွက်ဓာတ်, အမိုင်နိုအက်ဆစ်အစာအလွေများ, ငါးမွေးမြူရေး emulsifiers, မွေးမြူရေးခြံများအတွက်ဓာတ်မြေသွဇာ, စက်မှုဓာတုဗေဒဆိုင်ရာလမ်းကြောင်းများ, ဝက်ဆီ